进入 Grain 其中

百胜亚洲的每个人都喜欢米饭,很可能您也喜欢。它可以作为许多食物的完美配菜,但也可以作为正餐的基础。您可以用几乎无限多种方式给它调味,或者享受它固有的颗粒香味。然而,大米的种类有很多种,一袋袋、一箱盒的白色、棕色、茉莉花、巴斯马蒂、粘性大米可能会让人不知所措。因此,我们创建了本指南,介绍不同种类的大米以及如何在电饭锅中烹饪它们。

根据国际水稻研究所的数据,全球 7.8 亿人口中有近一半的人以大米为主食。它的大部分消费在亚洲,但现在在其他国家呈强劲上升趋势,包括英国、欧洲和美国。它不含麸质(是的,甚至是“糯米”),如果您了解基本品种,烹饪起来也很简单厨房里有一个优质的电饭锅。因此,请参考以下内容,继续多吃米饭,因为让我们面对现实吧,3 亿人不会错!

四大特点 大米的

1. 长度和形状

大米通常被分为三种类型之一:长粒米、中粒米或短粒米。这些品种是指谷物的长度和形状。简单来说,长粒米的圆柱形状较长,而短粒米的圆柱形则较短且较宽。

长粒米

这种大米的碾米粒长度至少是宽度的三到四倍。由于其淀粉成分,煮熟后呈独立、轻盈且蓬松的状态。

中粒米

与长粒米相比,中粒米的米粒更短、更宽。由于煮熟的米粒比长粒米更湿润、更嫩,因此米更容易粘在一起。

短粒米

这种米的颗粒长度不到宽度的两倍,因此较短,最适合制作寿司。煮熟后有粘稠的质地。

2。 颜色

大米收获后自然呈棕色,但一旦去除营养丰富的外层麸皮,它的颜色就会变成白色。红米、黑米和紫米都具有独特的麸皮色素。对于这些色彩缤纷的大米品种,通常会保留麸皮层,以增加视觉吸引力和营养价值。

精米​

“精米”一词仅指已去除外层棕色麸皮和胚芽的白米。脱去麸皮的大米也可以称为“精米”。

糙米​

这种健康的大米脱去了外皮,保留了麸皮和胚芽层,使其呈现出特有的棕褐色。虽然糙米的烹饪时间比白米长一些,但营养丰富的层富含维生素和矿物质。​

禁米​

这种米营养价值很高,也被称为黑米,具有温和的坚果味。煮熟后略带粘性,可用于各种中式或泰式菜肴,包括中式黑米糕和芒果糯米。将其与白米混合,还可以为任何抓饭或饭碗增添色彩。

野米

这些谷物是从茭白属禾本科植物中收获的。菰米蛋白质含量高,可为任何米饭菜肴增添色彩缤纷的异国风味。与炒菜、蘑菇汤或砂锅菜一起食用,以获得新的口味。

3. 香气

香气是煮饭时要考虑的另一个因素。某些大米品种在煮熟时会散发出令人愉悦的香味。使用这些大米类型为客人的用餐体验增添感官元素。

巴斯马蒂米饭

一种长粒米,在印度菜和其他民族菜肴中很受欢迎。煮熟的印度香米具有微妙的坚果或爆米花般的味道和香气。

茉莉香米

有时也被称为泰国香米,是一种长粒米,籽粒较长,煮熟后质地略粘。用它为您的菜肴注入微妙的茉莉花风味和香气。

4。 质地

烹饪米饭时,您需要考虑米饭所需的质地。淀粉含量因大米类型而异。它会影响米饭是否粘稠或轻松。

糯米饭

糯米也称为甜米,主要种植在东南亚和东亚,用于许多传统的亚洲菜肴、甜点和糖果。煮熟后,糯米特别粘,通常被磨成米粉。

煮米饭

这种“粗糙”的大米在碾磨之前经过了蒸汽压力过程,使谷物中的淀粉糊化。这个过程会产生更独立的谷物,煮熟后又轻又蓬松。转化米是一种经过进一步预煮的半熟米,最终可以让你更快地搅拌米饭,但应该 切勿在电饭锅中使用!

简单米饭或蒸谷米

重要注意事项

半熟米(也称为转化米和易煮米)是带壳部分煮熟的米, 不是 适用于我们的任何电饭锅。由于这种大米已经部分煮熟(而不是纯未煮熟的生谷物),因此它们 不适用于我们的模糊逻辑电饭锅。这种类型的大米只能用于快速煮沸或微波炉烹饪,我们认为这会破坏大米的美味特性!

不同种类 大米的

长粒

茉莉花白米

来自泰国的茉莉香米,米粒长而半透明。煮熟后,它具有诱人的略带花香和柔软粘稠的质地。烹饪前应清洗以除去多余的淀粉。

理想的选择: 咖喱、炒菜以及其他泰国和亚洲美食

电饭锅设置: 长粒米、白米或汤米

印度香米

印度香米是印度和巴基斯坦美食中的主要大米,其特点是超长的颗粒和微妙的坚果香味和风味。

理想的选择: 木豆、咖喱、Pilau(藏红花饭)

电饭锅设置: 长粒米、白米或汤米

标准长粒面

美式长粒白米是西方厨房中最熟悉的大米。在煮饭过程中,水完全被大米吸收,形成干燥、蓬松的质地,颗粒清晰。

理想的选择: 通用餐具

电饭锅设置: 长粒米、白米或汤米

棕色长粒面

美式长粒糙米是白米的全麦版本,也就是说,麸皮和胚芽层保持完整,赋予大米坚果味、谷物味和嚼劲。

理想的选择: 一般用途

电饭锅设置: 糙米或 GABA

中粒和短粒

白寿司饭

日式米饭用于制作寿司,但也可以简单地作为典型餐点的收尾。生时略带半透明,煮熟时坚硬但有点粘(但不要将其与日本糯米混淆,日本糯米用于制作麻糬)。

理想的选择: 寿司、海鲜、日本料理

电饭锅设置: 短粒(如果没有短粒,则为白色镶嵌)

邦巴白米饭

Bomba 是西班牙经典海鲜饭的首选大米。它吸收的液体量是长粒米的两倍,但不会像短粒米那样变粘。  

理想的选择: 西班牙菜

电饭锅设置: 短粒(如果没有短粒,则为白色镶嵌)

阿伯里奥白米饭

Arborio 米是最广泛使用的意大利 superfino 米品种,用于制作意大利调味饭(其他类型包括 carnaroli 和 vialone nano)。所有这些都具有饱满的谷物和高比例的支链淀粉,这是一种粘性淀粉,是意大利调味饭标志性奶油质地的原因。

理想的选择: 烩饭、八宝粥

电饭锅设置: 短粒(如果没有短粒,则为白色镶嵌)

短粒糙米

与其他短粒品种一样,短粒糙米的支链淀粉含量较高,使其略带粘性。完整的麸皮比短粒白米更有嚼劲。

理想的选择: 寿司,更健康的寿司

电饭锅设置: 糙米或GABA

特种谷物

威哈尼大米

威哈尼米是一种全麦、红棕色的美国印度香米和长粒糙米的杂交品种。其浓郁的嚼劲和深邃的颜色使其很适合与其他大米混合制成抓饭。

理想的选择: 抓饭、米饭搅拌上色

电饭锅设置: 棕色或GABA

卡利吉拉大米

卡利吉拉大米是一种来自印度孟加拉地区的中粒大米,由于尺寸较小,通常被称为“婴儿巴斯马蒂”。它是抓饭中印度香米的有趣替代品。

理想的选择: 蔬菜、鱼和便餐

电饭锅设置: 长粒米或白米

野米

不是真正的稻米,而是原产于北美的一种草的种子。尽管有这个名字,但当今超市出售的大多数“野生”大米实际上都是栽培的(尽管真正的野生大米可以在专卖店找到)。长粒很有嚼劲,给抓饭和白米饭增添了趣味。

理想的选择: 各种食物,如调料、砂锅菜、汤、沙拉和甜点。

电饭锅设置: 棕色或GABA

中国黑米

中国黑米,也称为紫禁米,越来越多地在专卖店甚至超市出售。这是一种全麦大米,煮起来坚硬、不粘、嫩。其引人注目的颜色(煮熟时呈深紫色)使其成为特别引人注目的配菜或抓饭。

理想的选择: 粥、甜品、传统中式黑米糕、面包、面条

电饭锅设置: 棕色或GABA 

糯米

是指像胶水一样或有粘性,而不是指含有麸质(事实上并不含有麸质)。通常被称为“糯米,可以有短粒或长粒长度”

理想的选择: 甜点、芒果糯米和许多亚洲菜肴

电饭锅设置: 短粒或长粒取决于

泰国米浆果

Riceberry米十多年前进入泰国大米市场,以其独特的外观、营养价值和众多的健康益处而闻名

理想的选择: 高营养、非常健康、用于泰国菜肴的新谷物

电饭锅设置: 棕色或GABA

添加更多谷物

我们仅将我们认为最受欢迎或最重要的谷物添加到本部分。如果您觉得缺少一点,请告诉我们以供我们考虑。

谢谢

百胜亚洲泰国碾米厂
百胜亚洲大米接受检查
百胜亚洲大米质量控制
优质且精心挑选

关于我们的大米

为什么选择百胜亚洲品牌?

我们不选任何陈米

对于每一种选择的谷物,我们都会测试其香气、味道、质地、形状、纯度、道德采摘等等……

慷慨的比例

我们根本不做小份。例如,我们最受欢迎的大米采用宽大的可重新密封的 5 公斤枕形袋包装。

适合平底锅 - 适合电饭锅!

选择在平底锅中使用效果很好,但在优质电饭锅中烹饪效果却令人惊叹。

完全合规

只有达到正确等级并符合 GMP、GHP、HACCP 等各种认证的大米才会被选择 国际标准。

只有最好的稻田和磨坊

我们的大米的原产地

泰国、巴基斯坦和越南

我们的大米种植在泰国东北部的黎逸府(茉莉花和米莓)、喜马拉雅山脉山麓的巴基斯坦(印度香米)或越南最好的稻田(越光)。我们所有的种植区都是种植各自特色谷物的主要场地,并享誉世界。

百胜亚洲稻田
喜马拉雅山水喂养百胜亚洲稻田
百胜亚洲稻田

受欢迎的谷物

下面给大家总结一下比较常见的米饭

长粒坎马里

白茉莉香米

我们的 销量第一的白米。这种多才多艺的长粒米经常用于亚洲菜肴,具有无害的茉莉花香气,中等蓬松但质地坚实的美丽味道。最好的品种被称为 香米 马里茉莉香米.

茉莉香米

糙米

随着更多 嚼劲十足 长粒糙米是 更健康的选择 到白茉莉香米。味道和质地更具坚果味和颗粒感 马里岛 茉莉花品种是你能买到的最美味的。

印度香米

大量用于 中亚美食 Free Introduction 很长的颗粒 (通常超过 6.5 毫米)是印度咖喱的理想搭配。这很简单 有点疯狂 经常 泥土味 与香料搭配效果非常好,让您停不下来。

糙米背景
米粒饭

米莓饭

这是大米市场和美食的相对新手 浆果色 一粒爆竹是 风味十足, 营养价值 健康的好处。可以与普通白米混合,形成独特(且漂亮)的组合。

糯米饭

也被称为 糯米 这可以是短粒或长粒。用于亚洲菜肴非常棒 甜品 比如芒果糯米饭,淡淡的香味真是独特。

寿司米

短粒(寿司米)

更短、更肥、饱满的谷物 常用于制作寿司米 因为它的质地更粘,因为含有更多的 支链淀粉。

请注意,寿司米实际上并不是大米,它只是一种烹饪和准备短粒米的方法。

从白色中取出忍者碗的手 Sakura

烹饪技巧 完美的米饭

煮米饭的方法有很多种。有些比其他更好。每次都查看我们关于美味米饭的建议。

电饭锅煮饭

使用好的电饭锅

虽然不是必需的,但具有模糊逻辑技术的优质电饭锅的作用不仅仅是煮米饭。它采用蒸、焖等烹饪技术来达到最佳的味道、质地和香气。

饭锅烹饪图标

使用平底锅,但要正确使用

最常见的煮饭方法是在锅中煮饭的方法。这种方法通常会损失很多营养成分,但如果这个过程涉及一些蒸,那么结果可能是令人满意的

饭碗

使用优质大米

使用没有太多破碎颗粒的优质谷物。如果使用电饭锅,请选择适合您煮饭的功能。 Do 不要使用预先煮好的米饭。

洗米

如果需要的话洗米

并非所有大米都需要清洗,但如果您的大米淀粉含量特别高,请使用筛子或类似工具过冷水,直到水变得更清澈。

米量

使用适量的水

不同的稻米类型需要不同量的水。这个量还取决于你煮的米饭的量。您可以使用电饭锅碗水平线来协助解决此问题,或者尝试自己计算米与水的比例。

米粒

离开休息

在平底锅或电饭锅中完成烹饪后,取下盖子,轻轻搅拌米饭以释放多余的水分,然后静置几分钟。搅拌后放在电饭锅中盖上盖子保温效果最佳。

斯沃特起来

提示与技巧

稻米专家的独家建议

宠坏了选择

超过 140 个食谱

素食、鱼、肉和甜点

更健康的食物

素烤宽面条、炒饭、jollof 米饭、泰式绿咖喱……我们都有

心地善良

肉类

沙拉酱、仁当牛肉、紫菜包饭。罗根·乔什等

水上美食

三文鱼照烧、果阿咖喱鱼、天妇罗、寿司创意等

治疗时间

甜品

大米布丁、温暖心灵的粥、美味的芝士蛋糕......等等

仅电饭锅

一锅

全部在电饭锅里完成,不需要平底锅

轻而易举

便餐

易于腰围且易于制作

流食

温暖人心的液体填充剂。永远健康

配米饭完美

咖喱

喜欢辣吗?你一定会喜欢这些咖喱

可以说是最好的美食吗?

泰国人

浓郁的咖喱、香辣的米饭和美味的甜点挑逗味蕾

精致又美味

墨西哥人

炸玉米饼、辣椒、墨西哥卷饼、辣米饭等

我们最喜欢的一个

印度

美味的咖喱、木豆等,具有多种香料水平

不仅仅是寿司

日文

精确、精致且经过深思熟虑的食谱

远东美食

中文

中国菜是世界上最古老、最多样化的食物之一,其原料也很不寻常

一切的混合

西式

每个人都享受舒适的食物

新鲜健康的菜肴

意大利语

披萨、烩饭、意大利面等构成了这种简单而美味的菜肴

新鲜时令食材

韩语

烤肉、石锅拌饭等